BRUT FRANCIACORTA CA’ DEL BOSCO

Descrizione

La Cuvée Prestige di Ca’ del Bosco deriva da un assemblaggio
di uve a bacca bianca e rossa: proviene da 96 vigne di
chardonnay, vecchie in media 27 anni, 3 parcelle di pinot
bianco, di circa 21 anni d’età, e 17 vigne di pinot nero, dell’età
media di 19 anni. La vendemmia è manuale, la fermentazione
avviene in vasche d’acciaio, con 7 mesi di affinamento. Le uve
vengono poi assemblate ai vini di riserva, circa il 20-30%.
Segue un affinamento sui lieviti di 25 mesi. Dosaggio di circa 4
g/l di zucchero.
Alla vista, color giallo paglierino, lucente. Perlage fine e
persistente. All’olfatto, mostra sentori delicati di fiori bianchi e
frutta a polpa gialla, con un bel sentore di pasticceria e un lieve
rimando erbaceo. Gusto piacevole, pulito e vivace, si distende
armonicamente su una trama minerale spiccata e note di frutta
esotica.
La Cuvée Prestige di Ca’ del Bosco si accompagna bene ad
antipasti leggeri a base di pesce o verdura, a secondi piatti di
mare semplici e a piccoli crostacei. Ottimo con carpacci di
pesce e sushi o anche come aperitivo.
Conf. 1 Pz.

formato 75cl.